Vara, când termometrul urcă vertiginos, apetitul nostru suferă modificări semnificative, iar nutriționistul Mihaela Bilic vine cu sfaturi prețioase pentru a face față caniculei fără a petrece prea mult timp în bucătărie.
Ea subliniază importanța alegerii unor preparate ușoare și sănătoase, care să ne răcorească și să ne hrănească fără să necesite gătire intensă.
Preparatele perfecte pentru vară
Mihaela Bilic sugerează ca în zilele caniculare să ne concentrăm pe preparate dietetice, legume proaspete și deserturi parfumate, renunțând la prăjeli și sosuri grele.
„Pe caniculă, sunt recomandate supele de legume consumate reci, produsele lactate fermentate precum sana și kefirul, peștele și carnea la grătar. Iar ca desert, nimic nu se compară cu înghețata și fructele proaspete,” explică Bilic.
În plus, nutriționistul propune un meniu complet nepreparat termic, care să ofere o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru zilele fierbinți.
„Ce ați zice de un gazpacho de roșii, salată de roșii cu brânză, carpaccio de pește după moda mediteraneană, sushi și sashimi după moda japoneză și tiramisu ca desert? Niciunul dintre aceste preparate nu necesită flacără!” adaugă Mihaela Bilic.
Un preparat inedit, recomandat de Bilic pentru zilele de vară, este „Piperchi”, o tocăniță tradițională a aromânilor din Dobrogea. Acest fel de mâncare combină ardeii kapia copți, roșiile bine coapte și un pic de usturoi, toate puse la cuptor pentru a se rumeni ușor.
„E un preparat ce vine de la oierii machidoni, mari iubitori de brânzeturi. Gustul dulce de ardei copt combinat cu cel sărat de telemea este absolut delicios,” explică nutriționistul.
Salată de vinete dietetică – o alternativă sănătoasă
Salata de vinete este un alt preparat tradițional românesc, însă Bilic propune o variantă mai dietetică, inspirată din bucătăria libaneză.
„Salata noastră de vinete este, din cauza uleiului, un fel de maioneză. Însă cu tahini, pastă de susan cu multe fibre, puteți reduce semnificativ caloriile,” explică ea.
Nutriționistul recomandă amestecarea unei linguri de tahini cu apă, rezultând o pastă care se combină cu vinetele coapte, oferind o textură și un gust similar cu cel al maionezei, dar cu un conținut caloric mult redus.
Deserturi răcoritoare pentru vară
Pentru cei cu poftă de dulce, Mihaela Bilic recomandă clafoutis cu caise, un desert franțuzesc simplu și rafinat, perfect pentru sezonul cald.
„Clafoutis este un desert puțin dulce, parfumat și delicat, care se poate servi cald sau rece. Se prepară ușor, iar combinația de fructe de sezon cu un aluat similar celui de clătite este irezistibilă,” spune ea.
Un alt desert recomandat este „Laptele de pasăre”, un preparat ce evocă nostalgia copilăriei pentru mulți români.
„Laptele de pasăre este bun atunci când e scos din frigider, ideal pentru o zi toridă. Norii de albuș pufos îmbăiați în cremă de lapte sunt un răsfăț de neuitat,” explică Bilic, invitându-ne să încercăm rețeta acasă.