McNuggets de la McDonald’s sunt un produs preferat de mulți, în special de copii, datorită texturii crocante și gustului savuros.
Cu toate acestea, ingredientele lor nu sunt întotdeauna cunoscute în detaliu. Deși sunt prezentate ca fiind realizate din carne de pui, compoziția lor este mult mai complexă decât pare la prima vedere.
Principala componentă a McNuggets-urilor este carnea de piept de pui, care este tocată și congelată înainte de a fi acoperită cu un strat de pesmet. Puiul folosit este combinat cu apă, o practică obișnuită în industria alimentară pentru a menține textura și volumul produsului. Acest proces contribuie la suculența bucăților de pui după prăjire.
Deși carnea de pui este principala proteină din nuggets, amestecul mai conține și alte ingrediente care contribuie la textura și gustul final al produsului.
Învelișul nuggets-urilor este realizat dintr-o combinație de făină de grâu și făină de mălai, care oferă textura crocantă caracteristică. De asemenea, sunt adăugați agenți de afânare, precum difosfați și carbonat de sodiu, care ajută la menținerea unei structuri pufoase după prăjire.
Cum se fac Chicken McNuggets-urile
Condimentele joacă un rol esențial în a da gust McNuggets-urilor, iar unele dintre acestea conțin țelină, un alergen comun. De asemenea, produsul conține gluten, atât sub formă de făină, cât și sub formă de gluten pur, care este folosit pentru a oferi consistență și a lega ingredientele între ele.
În final, nuggets-urile de la McDonald’s sunt prăjite într-un amestec de ulei vegetal, format din ulei de floarea soarelui și rapiță, la care se adaugă un antispumant pentru a preveni formarea de spumă în timpul prăjirii.
Astfel, chiar dacă nuggets-urile par a fi un simplu produs din pui, lista complexă de ingrediente și procesul de preparare evidențiază o rețetă gândită pentru a oferi o experiență gustativă specifică McDonald’s.
Iată mai jos ingredientele dintr-o porție de Chicken McNuggets, așa cum sunt ele oferite de către McDonald’s:
– carne piept de pui, apă, ulei vegetal (floarea soarelui și rapiță), făină de grâu, făină de mălai, amidon (conține gluten), griș de grâu dur, sare, aromă naturală (conține grâu), gluten de grâu, zahăr, agenți de afânare (difosfați, carbonați de sodiu), condimente (conține țelină), amidon modificat, dextroză, extract de condimente (conține țelină), ulei pentru prăjit – ulei vegetal
(floarea soarelui, rapiță, în proporții variabile), antispumant E900.